Trofie con spinaci, mascarpone, gorgonzola e pere

Ingredienti:

320 g di trofie
400 g di spinaci novelli
80 g di mascarpone
100 g di gorgonzola
1 pera abate media, matura ma soda
1 cucchiaio di grappa
2-3 cipolline fresche
olio extravergine
parmigiano grattugiato, sale e pepe

Preparazione:

Mondare, lavare gli spinaci, tagliarli a listarelle sottili.

Affettare le cipolline, saltarle in padella con un filo d’olio, unire gli spinaci e cuocerli a fuoco vivo, mescolando per qualche minuto.

Aggiungere la pera sbucciata e tagliata a dadini, il mascarpone, il gorgonzola ed infine la grappa; salare, pepare e tenere su fuoco basso.

Cuocere la pasta al dente, trasferirla nella padella, mescolare velocemente, unire il parmigiano e qualche cucchiaio dell’acqua di cottura della pasta.