Torta di cioccolato e pere

Ingredienti:

Per la pasta:

165 g di farina

30 g di zucchero semolato

30 g di mandorle tritate

½ cucchiaino di sale

125 g di burro a pezzetti

3-4 cucchiai di acqua fredda.

Per la farcia:

4-5 pere mature

1 cucchiaio e ½ di zucchero semolato

90 g di burro

45 g di cacao in polvere

1 uovo

180 g di zucchero granulato

45 g di farina

zucchero a velo.

Preparazione:

In una ciotola versare la farina setacciata, lo zucchero, le mandorle tritare e il sale. Unire il burro e lavorare con la punta delle dita per ottenere un composto simile a briciole. Continuare a lavorare con una forchetta. Sulla spianatoia lavorare l’impasto per ottenere una pasta liscia. Avvolgerla in pellicola e fare riposare al fresco per 30 minuti.

Stendere la pasta frolla e rivestire una tortiera. Lasciare riposare in congelatore mentre si preparano le pere.  Sbucciare, togliere il torsolo e dividere le pere in 4 parti.

Con una forchetta bucherellare la pasta e spolverare con lo zucchero. Disporre le pere sulla pasta e infornare per 15 minuti. Sformare e lasciare raffreddare su una gratella.

Per la farcia: in una casseruola far sciogliere il burro, aggiungere il cacao e amalgamare bene. Montare l’uovo con lo zucchero e aggiungere il cacao in polvere. Setacciarvi sopra la farina e mescolare accuratamente. Versare il composto sulle pere e pareggiare con una spatola.

Rimettere il dolce in forno per altri 15 minuti. Sformare e lasciare raffreddare su una gratella. Al momento di servire spolverare abbondantemente con zucchero a velo.