Panzanella

Ingredienti:

400 g di pane toscano raffermo
4 pomodori maturi da insalata
2 cipolle rosse
2 cetrioli
un mazzetto di foglie di basilico
olio extra vergine di oliva
aceto rosso
sale

Preparazione:

Lasciare inzuppare il pane in acqua fredda per circa 20 minuti.

Quando è ben inzuppato, prenderlo con le mani un pò alla volta, premerlo e strizzarlo con cura fino a quando le briciole non risultino abbastanza asciutte.

Disporre il pane in una zuppiera, salare e aggiungere tutti gli ortaggi affettati sottilmente e le foglie di basilico spezzettate con le mani.

Condire con sale, olio abbondante,mescolare e riporre in frigorifero.

Al momento di servire aggiungere l’aceto e decorare con qualche foglia di basilico.