Insalata di carciofi, bresaola e grana
Ingredienti:
- 2 carciofi
- 200 g di bresaola
- 50 g di grana a fette o scaglie
- Prezzemolo tritato
- Aceto di lampone
- Sale, pepe
- Olio extravergine d’oliva
Preparazione:
- Tagliare i carciofi a fettine sottilissime e sbollentarli per due minuti in bianco per ortaggi, scolarli e asciugarli
- In un piatto di portata disporre la bresaola, cospargere di carciofi, grana a fette e poco prezzemolo tritato
- Fare un’emulsione con olio, sale, pepe e aceto balsamico e cospargere sul tutto
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