Gazpacho

Ingredienti:         

1,5 kg di pomodori
1 cetriolo
1 cipolla media
1 peperone rosso medio
1 peperone verde medio
100 ml di olio extravergine di oliva
4 cucchiai di aceto
120 g di pane raffermo
400 ml di brodo di pollo
4 spicchi d’aglio

Preparazione:                                                                                

Pelare gli spicchi d’aglio e la cipolla, lavare tutte  le verdure e tagliarle in pezzi grossolani.
Mettere in un’ insalatiera, aggiungere l’olio e  lasciar macerare per 2 ore
Eliminare la crosta del pane e immergerlo in una ciotola contenente brodo e aceto
Tritare le verdure e il pane nel mixer
Condire a piacere con sale e un pizzico di peperoncino; lasciare in frigorifero fino al momento di servire
Guarnizione: tagliare 2 o 3 fette di pane in cubetti di 1 cm e friggerli in olio
Tagliare in piccoli cubi il cetriolo e il pomodoro e cospargere sopra la zuppa al momento del servizio, o servire a parte
Il gazpacho migliorerà se fatto il giorno prima