Bicchierino con mela verde, filetto affumicato e mousse al formaggio
Ingredienti:
- 2 formaggi vaccini freschi
- 4 cucchiai di panna fresca
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 mele verdi granny smith
- 6-12 fette sottili di filetto d’anatra affumicato
- Sale, pepe
- Facoltativo: spolverare sopra al formaggio un po’ di gherigli di noce o pistacchi pelati, tritati grossolanamente
Preparazione:
- Sbucciare le mele, eliminare i semi e tagliarle a picchietti. Metterle su un piatto, coprire con la pellicola e cuocere al naturale in forno a microonde per 1-2 min. Lasciar raffreddare
- Scaldare leggermente la panna, salare e pepare.
- Sbriciolare i formaggi in una ciotola, versarvi sopra la panna, girare con una piccola frusta, aggiungere l’olio d’oliva fino ad ottenere un composto omogeneo riempire i bicchieri cominciando con uno strato di mele, un cucchiaino di crema al formaggio, poche noci tritate, un altro strato di mele e terminare con le fette di petto d’anatra tagliata a julienne
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