Piccola panzanella di farro

Ingredienti (per 4 persone):

• 250 g di farro
• 1 cetriolo
• 1 carota
• 1 cuore di sedano
• 1 cipolla di Tropea
• 3 pomodori
• 2 cucchiai di basilico tritato
• Olio extravergine di oliva
• Aceto
• Sale, pepe

Preparazione:

• Cuocere il farro in abbondante acqua salata per circa 25 minuti
• Nel frattempo tagliare le verdure a pezzi; grattugiare la carota in pezzi non troppo sottili, tagliare il sedano a rondelle, il cetriolo a tocchetti e i pomodori a cubetti,  eliminando  precedentemente i semi, spezzettare il basilico con le mani
• Mischiare in una ciotola capiente tutte le verdure con il basilico, aggiungere l’aceto , il sale, l’olio
• Quando il farro è cotto, scolare, lasciare un po’ raffreddare in una teglia prima di unirlo alle verdure
• Mischiare bene e servire