Zabaione di Fragole

Ingredienti:

500 g di fragole
6 tuorli
130 g di zucchero
150 ml di moscato naturale
150 ml di panna
Succo di 1 arancia
Qualche foglia di menta

Preparazione:

Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere il moscato e cuocere sul fuoco girando continuamente fino a che la crema inizia a ispessire.
Mettere da parte e aspettare che raffreddi.
Montare la panna e unirla allo zabaione.
Frullare nel robot 2/3 di fragole e poi setacciarle.
Tagliare in piccoli pezzi le restanti fragole e metterle a marinare con il succo di arancia e poco moscato.
Mettere la purea di fragole in coppe di vetro, aggiungere lo zabaione e decorare con le fragole tagliate.
Servire ben freddo aggiungendo in ogni coppa qualche fogliolina di menta.