Sedani con polpettine

Ingredienti (per 4 persone):

400 g di sedanini
100 g di cipolla
400 g di polpa fine di pomodoro
100g di polpa macinata di vitello
30 g di pane bagnato nel latte
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
1 tuorlo
30 g di parmigiano grattugiato
farina q.b.
zucchero q.b.
basilico
olio extravergine di oliva
pecorino facoltativo
sale

Preparazione:

Sbucciare la cipolla, ridurla a fettine sottilissime e lasciarla stufare in una padella a fuoco dolcissimo, coperta con un filo d’olio, sale e un pizzico di zucchero. Quando saranno appassite aggiungere il pomodoro.
Tritare finemente lo spicchio d’aglio e il prezzemolo.
Unire al macinato l’aglio, il prezzemolo, il pane, l’uovo, il parmigiano, il sale e modellare se c’è bisogno con le mani infarinate, delle polpettine grosse come una ciliegia.
Rosolarle velocemente in una padella con olio.
Unire le polpettine nel sughetto di pomodoro e continuare la cottura per circa 5 minuti.
Cuocere la pasta al dente e far insaporire alcuni minuti nella padella con il condimento di pomodoro e polpettine.
Aggiungere il basilico spezzettato e servire.