Tortino di mele e pinoli

Ingredienti per 12 stampini:

2 mele golden
2 uova
130 g di zucchero
80 g di burro
200 g di farina
50 g di pinoli
1/2 limone grattugiato
6 g di lievito chimico
zucchero a velo q.b.
sale

Preparazione:

Sbucciare le mele e tagliarle a dadini.

In una ciotola montare con la frusta le uova con lo zucchero; aggiungere il burro ammorbidito, la farina setacciata con il lievito, un pizzico di sale, la scorza grattugiata del limone e infine i dadini di mela.

Versare l’impasto negli stampini di alluminio imburrati.

Completare con un pò di pinoli.

Infornare a 180 °C per 15 minuti.

Sformare le tortine, spolverare con zucchero a velo e servire tiepide accompagnate a piacere da crema inglese.