Crema di zucca

Ingredienti per 4:

500 g zucca
250 g patata
2 porri
3 cucchiai extra vergine di oliva
sale, pepe
rosmarino finemente tritato

Preparazione

Togliere la buccia della zucca, eliminare i filamenti e i semi, sciacquarla e tagliarla in piccoli cubetti.

Mondare i porri della estremità verdi, inciderli in due parti per il lungo fermandosi prima della radice finale, lavarli con cura e affettarli finemente.

Sbucciare le patate e tagliarle in cubetti.

Rosolare i porri in una casseruola con olio per circa 5 minuti, aggiungere la zucca e la patata, lasciare insaporire altri 5 minuti, girando.

Aggiungere circa 1,2 l di acqua e cuocere per altri 20 minuti.

Frullare il tutto con un frullatore ad immersione, aggiungendo a piacere olio extravergine a crudo.

Servire, spolverando con il rosmarino e pepe nero.