Insalata con indivia, pesca e pecorino

Ingredienti:

1 cespo di scarola

1 cespo di indivia riccia

2 pesche

200 g  pecorino fresco

50 g uvetta

8 gherigli di noce

Aceto, olio extravergine

Sale, pepe

Preparazione:

Lavare le insalate, asciugarle tenendole separate.

Sbucciare le pesche e tagliarle a spicchi.

Tagliare il formaggio a striscioline.

Disporre le insalate sul piatto, guarnire con le fette di pesca, il formaggio , le noci spezzettate grossolanamente e l’uva sultanina.

Condire l’insalata con una vinaigrette preparata mescolando un cucchiaio di aceto con 5 cucchiai di olio, sale, abbondante pepe e servire.
Impastare

Cuocere

Sfornare