Bavarese all’arancia

Ingredienti per 6 bicchieri:

2 tuorli
90 g di zucchero
2 arance
1 dl di latte
10 g di colla di pesce
2 cucchiai di Grand Marnier
2 dl di panna

Preparazione:

Mettere la colla di pesce a bagno in acqua fredda.

In una casseruola montare i tuorli con lo zucchero, poi amalgamare a filo il latte, senza smettere di mescolare.

Cuocere a fiamma bassa per pochi minuti, sempre mescolando e senza far prendere il bollore.

Quando la crema comincia a velare il cucchiaio toglierla dal fuoco ed amalgamarvi la colla di pesce scolata e strizzata, mescolare finché non si è sciolta completamente.

Far raffreddare a temperatura ambiente, mescolando ogni tanto.

Aggiungere quindi il succo delle arance e il liquore.

Montare infine la panna ed amalgamarla delicatamente alla crema.

Lasciare in frigo un paio di ore prima di servire.