Pici con broccoletti, pancetta, briciole fritte

Ingredienti per 6 persone:

500g di pici

800 g di broccoletti

2 spicchi di aglio

3-4 filetti d’acciughe salate

150 g di pancetta salata tagliata a fettine

50 g di pane grattugiato grosso passato in padella con olio di oliva

olio extra vergine di oliva

peperoncino q.b.

Preparazione:

Lavare i broccoletti, eliminare le parti più dure dei gambi, e scottarli in acqua bollente salata ( conservare l’acqua per la cottura della pasta).

Soffriggere leggermente l’aglio con l’olio ed il peperoncino, aggiungere le acciughe, precedentemente dissalate e lasciar sciogliere, poi i broccoletti.

In un’altra padella soffriggere le fettine di pancetta ed aggiungere ai broccoli Stufare fino a che la verdura  sarà tenera, ma non sfatta.

Cuocere nell’acqua di cottura dei broccoli e condire con la salsa; all’ultimo aggiungere le briciole di pane fritte a mò di parmigiano.